3年内，反式脂肪将会在美国全部消失？美国食品药物管理局已痛下决心要“消灭”这些不健康的添加剂。
当地时间6月16日，美国食品药品管理局（FDA）宣布，3年内将几乎全面禁用含有反式脂肪的添加剂，要求国内食品业者逐步淘汰这种早被视为不健康、甚至致命的食品添加剂。
不过，美国食品业将会受到冲击。这不但可能让不少诸如包装零食、烘焙糕点和油炸食物等美味从此消失，还无可避免地迫使更多食品更换原料，为食品业者带来重大的技术与经营挑战。
减少心脏病和心血管疾病
      FDA代理局长奥斯特洛夫（Stephen Ostroff）表示：“我们对人造反式脂肪的主要来源采取行动，显示我们致力于维护所有美国人的心脏健康。”
      此前，FDA官员曾评估，如实行这一新措施，美国每年或可减少2万人心脏病发并预防7000起心血管死亡病例。
      20世纪50年代起，美国食品业为减少使用动物制品含有的饱和脂肪，改用反式脂肪。反式脂肪自上市以来，受到部分FDA的认可程序保护，但近30年来的大量研究认为，反式脂肪摄取与心脏病及其他心血管疾病相关。
      美国国家医学研究所（Institute of Medicine）此前分析称，反式脂肪没有所谓的安全摄取量，因为这种油脂会增加人体内的“坏胆固醇”，减少“好胆固醇”，它对人类心脏伤害最大，甚至超过也会造成心脏病的饱和脂肪。
      2006年，为减少反式脂肪添加量，FDA出台标示食品反式脂肪含量规定：只要每份食品中反式脂肪含量不到1克，即可标示反式脂肪含量为零。FDA表示，这项标示规定使得食品业采取行动改造许多产品，过去10年来，反式脂肪消耗量大减78%。
      2013年，奥巴马政府宣布反式脂肪会造成严重健康风险、会增加坏胆固醇，并不是“一般认定的安全”，美国农业部将反式脂肪从“一般认定的安全”的食品名单中移除。
如今，FDA仍然表示：“反式脂肪摄取量虽已减少很多，但目前的摄取量仍能造成公共卫生上的顾虑。”因此，出于公众健康考虑，FDA决定要彻底“消灭”反式脂肪。
美国食品业受冲击，集体请愿
      在FDA宣传反式脂肪的种种威胁之时，美国食品业则称，微量添加反式脂肪是安全的。
      目前，食品业大厂已经联手研拟食品添加请愿书，要求FDA允许部分使用反式脂肪，例如：杯子蛋糕、饼干和冰淇淋上洒有的巧克力末或糖粒。
      食品杂货制造商协会（Grocery Manufacturers Association）是食品业最大商会，由其领导的工作小组将负责草拟请愿书。协会主管表示，食品业正在收集相关资料，提出科学证据，证明某些使用是无害的。
据悉，食品加工业者和餐厅所以会使用反式脂肪，通常是为了有助定型，比如让烘焙糕点不会黏在设备上，延长保存期限，稳定味道、颜色或是提升风味。
      专家则建议食品商将产生反式脂肪的氢化油改用植物油，例如：椰子油和棕榈油、少量饱和脂肪、单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪混和植物油，这些油延长保存期限和口感都和反式脂肪相同。
      根据FDA规定，美国食品加工业者将有3年时间调整，“或是改变产品配方，使之不含部分氢化油（反式脂肪），或是向FDA提出申诉，要求允许为特定需要使用部分氢化油（反式脂肪）”。而在这段过渡期之后，所有人类食品不得再添加任何产生反式脂肪的添加剂，除非获得FDA批淮。

文章来源：食物与营养健康联盟